Un Chef, Un Voyage Culinaire
Parisien de naissance, il a affûté son talent dans de grandes maisons avant d’exercer aux États-Unis, au Moyen-Orient et au Japon. Après des années de voyages et d’expériences auprès d’une clientèle prestigieuse, il choisit de s’établir à Saturargues, dans une ancienne magnanerie restaurée avec passion.
À L’Escampe, Manuel met à l’honneur des produits locaux, sublimés par son savoir-faire et ses influences du monde entier. Chaque plat raconte une histoire, celle d’un chef passionné et d’un voyage culinaire unique.